Krems (30.4.2026) Nach der erfolgreichen Premiere im Vorjahr ist es nun so weit: Der erste nach der Méthode Traditionnelle produzierte Sekt der Weinbauschule Krems ist ab sofort im Hofladen der Schule sowie im Landhauskeller im St. Pöltner Regierungsviertel erhältlich. Damit setzen die NÖ Landesweingüter ein klares Zeichen für Qualität und handwerkliche Tradition.

Bei der Sektherstellung unterscheidet man drei Verfahren: die Tankgärung, das Transvasierverfahren und die traditionelle Flaschengärung. Letztere gilt als die hochwertigste und aufwendigste Methode – und wurde an der Weinbauschule Krems nun erstmals angewendet.

„Der Konsumtrend geht klar zu regionalen Produkten mit hoher Qualität. Genau das erfüllt die Weinbauschule Krems mit ihrem Sekt in traditioneller Flaschengärung – einem komplexen und faszinierenden Prozess, bei dem die fachliche Kompetenz und Erfahrung der Winzerinnen und Winzer besonders gefordert sind“, betont Bildungs-Landesrätin Christiane Teschl-Hofmeister.

„Bei der Méthode Traditionnelle findet die zweite Gärung in der Einzelflasche statt. Der Sekt muss mindestens neun Monate auf der Hefe reifen. Anschließend werden die Flaschen bis zu sechs Wochen lang bis zu 32-mal gerüttelt, bis sich feinste Hefepartikel im Flaschenhals absetzen und entfernt werden können – ein Prozess, der Geduld und Präzision verlangt“, informiert Kellermeister Rudolf Völker.

„Mit der neuen Degorgier-Anlage als Herzstück des Prozesses, wurde die Grundlage für eine hochwertige Sektherstellung direkt am Schulstandort geschaffen. Besondere Bedeutung kommt der Auswahl des Grundweines zu. Sie ist Voraussetzung für eine feine Perlage und einen komplexen Geschmack“, betont Landesgüterdirektor Erhard Kührer.

Hofladen der Weinbauschule Krems: Öffnungszeiten am Montag, Mittwoch und Freitag von 09.00 – 12.00 Uhr und 13.00 – 15.00 Uhr.

Landhauskeller in St. Pöltner Regierungsviertel: Öffnungszeiten am Dienstag und am Donnerstag von 9.00 bis 12.00 Uhr und von 13.00 bis 16.00 Uhr.

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Foto (v.l.n.r.) Direktor Dieter Faltl, Bildungs-Landesrätin Christiane Teschl-Hofmeister, Kellermeister Rudolf Völker und Landesgüterdirektor Erhard Kührer vor der neuen Abfüllanlage für die Flaschengärung
Foto Copyright: Jürgen Mück